On 22 Ott, 20:18, - Marco A. - <arancia...[at]email.it> wrote:
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Da dove hai scopiazzato stavolta, senza citare la fonte?

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Bum! Mangio carne, ma i miei globuli bianchi sono in ordine.


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Io mangio cibi cotti, e i miei globuli bianchi sono in ordine.


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Ecco un altro paladino del cibo"naturale", dunque ben crudo ;-)


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Caspita che dimostrazione. Ma è normale che il cibo si mangi "morto".
Prova a mangiare un pollo vivo, vedrai che scappa dal piatto!

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Embè?

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E allora evitiamo le cotture e le bruciacchiature che producono
benzopirene o altri cancerogeni, come tante volte ripetuto, preferendo
cotture più gentili e non eccessive.


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Non tanto le carni, a quanto pare (se non si eccede e si scelgono
opportunamente i tagli), ma soprattutto alcuni composti chimici che si
possono formare con certi tipi di cottura o anche di conservazione
delle carni, di cui più volte si è parlato.
Dare invece la colpa alla "cottura" punto e basta pare una grossa
sciocchezza.


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No, non è la stessa cosa, è questione più controversa, ma è comunque
buona regola evitare cibi carbonizzati o bruciacchiati.

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Caspita, la "rivista Girasole" di un quarto di secolo fa! Chissà nel
frattempo quanti altri studi su riviste scientifiche sono stati
pubblicati, ma tu citi solo quel che ti fa comodo.


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Sinceramente non ho alcun problema digestivo col cavolo. Nulla in
contrario a qualche cruditè, peraltro, per i cibi dove ha senso.


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Strano che l'uomo usi la cottura da qualche centinaia di migliaia di
anni.
Il segreto, però, è usare la cottura quando serve, per quel che serve,
senza stracuocere.


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Non pare un linguaggio scientifico.

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Qualche link su Medline?

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Complimenti per la fantasia.

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Ovviamente ignori tutti i motivi che rendono utile e talvolta
indispensabile la cottura.


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Miraculo!

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Interessante. Chissà se non c'era anche lo zampino degli UFO.

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Riecco la famosa "Natura", poveretta, usata come pretesto per ogni
sorta di fandonia.

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Riecco ancora che pretendi di decidere quale sia la "natura"
dell'uomo: "fruttariani". Bene, se fossimo fruttariani, concorderei
che non è necessaria la cottura della frutta.
Ma, piccolo particolare, è almeno qualche milione di anni che l'uomo
non è "fruttariano". Come la mettiamo?

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Infatti, l'aspettativa di vita umana nei paesi occidentali (dove si
mangia cibo cotto) negli ultimi secoli è raddoppiata.

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A dire il vero, qualche problemino può riscontrarsi anche con i cibi
crudi, come sanno anche le pietre.

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Temo che la vita media a quei tempi non fosse lunghissima. E comunque
il gran turco come lo mangiavano?

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Dunque non avrai difficoltà a indicare studi che mostrano queste
teorie, no?


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Vedi che non tutte le cotture hanno lo stesso effetto.


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Il latte lo bollirai tu, se usi quello crudo. Io compro al
supermercato quello pastorizzato dalla Centrale e non ho bisogno di
bollirlo.

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Sarà "naturale", ma sono passati due secoli. Aggiornati!

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Insomma, tutte ricerche recentissime.

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Ancora la "natura" tirata in ballo, in mancanza di meglio.

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Pare un potpurrì di banalità (giusto non stracuocere, ma lo sanno
ormai tutti) e allarmi senza dimostrazione. Chi ti desse retta però
correrebbe qualche rischio, perché il crudo non sempre è sicuro,
digeribile e salubre come sostieni.

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Ipse dixit.

On Thu, 22 Oct 2009 20:18:16 +0200, - Marco A. - <aranciamec[at]email.itwrote:

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Dio santo, ma hai a casa un michiatoscopio, che le minchiate piu'
grosse riesci a beccarle tutte?

- Marco A. -:

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Ma giura!

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Avevo letto, da qualche altro imbecille patentato, che anche i forni a
microonde denaturano le proteine, fenomeno comunemente detto "cottura".

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Difatti l'Homo Sapiens è comparso con la cottura dei cibi, permettendo di
estrarne le calorie extra necessarie a un cervello ipertrofico.

Tu di certo non hai bisogno di queste calorie in più.

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"Igienista" nel senso di lavacessi o di collaudatore di carta igienica?

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Addirittura demineralizzati? In cosa li cuoce, in un Tokamak?


Belìn, ma qui è meglio del luna park!
E io che mi accontentavo di John e LG...

Già, John gode della stima ed amicizia di altri frequentatori di questo NG,
oltre che di questo coso qui?

Cibo cotto, cibo morto.

La leucocitosi è un fenomeno dovuto all’aumento di globuli bianchi nel
sangue: si verifica in modo più evidente dopo ingestione di carne,
nella donna in gravidanza, nel neonato, nella persona anziana, dopo
stress fisici ecc. ma diventa un fatto patologico a causa di
polmoniti, appendiciti, infezioni da germi, intossicazioni ecc.
I globuli bianchi, che possono assorbire anche sostanze chimiche e
tossiche, contengono numerosi enzimi che hanno lo scopo di difendere
l’organismo fagocitando corpi estranei o microbi penetrati nel sangue.

Quando l’organismo è chiamato a fronteggiare un’infezione, cioè
un’improvvisa invasione di microbi patogeni, mobilita rapidamente i
macrociti che ingaggiano un’aspra battaglia contro gli invasori: più
l’organismo è in pericolo maggiore è il ritmo di produzione per
sostituire i microfagi e macrofagi che muoiono in battaglia,
innescando in questo modo la leucocitosi.
Esiste una diretta correlazione tra aumento di globuli bianchi e stato
di infezione di un organismo, come esiste una diretta correlazione tra
ingestione di cibi cotti ed aumento dei globuli bianchi. La cottura
dei cibi risulta essere la causa più rilevante all’insorgere di
malattie umane.

Che il cibo cotto sia un alimento morto viene dimostrato dal fatto che
un seme cotto non germina più, un uovo di gallina fecondato se cotto
non darà mai un pulcino, una pianta strappata con l’apparato radicale
integro se sottoposta a cottura non riattaccherà mai più.
Con la cottura le proteine subiscono un brusco decadimento del loro
valore biologico, tale decadimento è particolarmente intenso in caso
di bollitura; se poi la cottura avviene mediante arrostimento o
tostatura le proteine si denaturano e producono sostanze tossiche da
piroscissione alcune delle quali notoriamente cancerogene, come il
benzopirene. Le carni alla griglia sono causa, ormai accertata, di
cancro. La stessa cosa si può dire dei semi sottoposti a torrefazione
(caffè, cacao, pane abbrustolito ecc.): si formano dei catrami di
piroscissione nei quali sono state individuate almeno una decina di
sostanze cancerogene (prof. R. Lautie, Vie et Action). La digeribilità
delle proteine diminuisce con la cottura (eccetto per l’albume
dell’uovo). Le sostanze proteiche a 60° iniziano a flocculare e poi
coagulano del tutto divenendo inattaccabili dai succhi gastrici.

Per quanto riguarda i carboidrati. Il dr. Alberto Donzelli (nella
rivista Girasole 1984 n.31) afferma: “Tutte le parti imbrunite cotte
al forno contengono sostanze mutageni.

In merito alla digeribilità degli amidi cotti il corpo umano è capace
di fare la stessa cosa con i propri enzimi (ptialina ecc.) senza
ricorrere alla cottura. Anche gli amidi crudi sono digeribili. Il
cavolo crudo richiede 2 ore per essere digerito, se cotto ne richiede
4. La cottura impedisce la digestione salivare e rende gli amidi meno
digeribili.

Il calore sui grassi causa ossidazione che porta dapprima alla
formazione di perossidi e di idroperossidi e poi di acidi grassi a
catena corta. Inoltre la glicerina che si libera è un composto
altamente tossico. L’acido linoleico, come il linolenico, preziosi per
la sintesi dei fosfolipidi, subiscono con il calore delle modifiche
strutturali che li rendono inattivi. Il grasso cotto ritarda
l’assorbimento di calcio, magnesio, ferro e rallenta lo sviluppo delle
ossa.

Il noto igienista Dr. A. I. Mosseri dice: “Gli alimenti cotti non sono
adatti all’alimentazione umana, essendo denaturati, devitaminizzati,
demineralizzati”. E il prof. Byron Tyler aggiunge: “Gli alimenti cotti
sono alimenti morti. Il cibo cotto è la più grande maledizione umana”.

Il medico di Losanna P. Kouchakoff ha dimostrato, a conclusione di
migliaia di esperimenti condotti su molti soggetti e su se stesso, che
un alimento cotto provoca la moltiplicazione quasi immediata dei
globuli bianchi che, come è noto, servono a difenderci da corpi
estranei e dannosi, soprattutto di natura microbica, mentre l’alimento
crudo non la provoca mai. Esiste, insomma, nel nostro organismo una
sorta di automatismo fisiologico in virtù del quale l’alimento cotto è
considerato come un aggressore. Le nostre difese leucocitarie,
sollecitate diverse volte al giorno finiscono inevitabilmente
coll’indebolirsi e forse in questo risiede la nostra grande
vulnerabilità alle infezioni. Il nostro organismo è in grado di
utilizzare anche il cibo cotto ma è costretto a trasformare un cibo
morto in materia vivente con un dispendio notevole di energie vitali
sottraendole all’economia delle nostre difese immunitarie.
Oscar Montanari scrisse un libro in difesa del crudismo dal titolo
“Gli alimenti cotti indeboliscono, ammalano, uccidono il corpo umano”.
Il dr. Giuseppe Panegrossi, noto clinico all’università La Sapienza di
Roma, scrisse anche lui un libro in difesa del crudismo “Il crudismo
nei confronti della scienza e della civiltà”.
L’ingegnere francese Andrè Simoneton gravemente ammalato e senza
speranza di guarigione, riacquistò la salute con il vegetarismo e si
dette a studiare la causa del potere guaritore delle piante. Scoprì
che le radiazioni emesse da un organismo sano si aggirano intorno a
6500 Angstrom mentre in condizioni di malattia o di cattiva
alimentazione scendono sempre ad di sotto di tale livello.

Simoneton divise gli alimenti in tre categorie:

1) alimenti morti (cibi cotti o conservati, margarina, pasticceria
industriale, alcol, liquori, zucchero bianco e grezzo): questi
prodotti hanno radiazioni nulle o quasi nulle;

2) alimenti inferiori (carne, salumi, uova non fresche, latte bollito,
caffè, tè, cioccolato, marmellate, formaggi, pane bianco: questi hanno
radiazioni inferiori a 5000 Angstrom;

3) alimenti superiori: frutta cruda e matura e verdura cruda e fresca:
questi cibi hanno radiazioni molto elevate tra 8000 e 10000 Angstrom.
Inoltre le radiazioni della frutta e della verdura sono più alte
quanto più breve è il tempo trascorso dalla loro raccolta.

Gli alimenti che non si possono mangiare crudi non erano destinati
dalla natura a nutrirci.
L’uomo ha iniziato a cuocere il cibo (carne e cereali) per estreme
necessità di sopravvivenza cercando di rendere appetibile cibi
inadatti alla sua natura di animale fruttariano ma, purtroppo, come
affermava Lucrezio “Il cibo cotto è stata la causa dell’indebolimento
della razza umana e dell’accorciamento della vita”. Infatti
l’alimentazione cruda è la base prima del benessere umano mentre il
cibo cotto espone l’uomo a tutte le malattie e ai pericoli della morte
precoce.
Quando gli uomini si nutrivano di cibi crudi vivevano più a lungo ed
erano più forti e più resistenti alle fatiche. A tal proposito è bene
ricordare che gli atleti greci, spartani e gli eserciti di Cesare si
nutrivano quasi esclusivamente di fichi, nocciole, formaggio e gran
turco.

Dopo aver mangiato cibo cotto i leucociti (che influenzano la
morfologia del sangue) aumentano per mezzora, dopo 90 minuti ritornano
nella norma. Mediante cottura ordinaria, bollitura, si verifica un
aumento dei globuli bianchi; se i cibi vengono cotti al alte
temperature si sviluppa iperleucocitosi. Questo non succede con i cibi
crudi: anche se si mangia carne cruda i globuli bianchi non aumentano.
Ma un alimento cotto genera leucocitosi anche se assunto freddo.
Vino, aceto e zucchero producono aumento di globuli bianchi.

Esiste un limite (temperatura critica) entro cui può essere portato a
cottura un alimento senza che questo sviluppo leucocitosi digestiva.
Queste temperature critiche variano da 87 a 97 gradi centigradi a
seconda dell’alimento che si cuoce. Si può evitare leucocitosi
mangiando prodotto cotto con quello crudo, nella proporzione minima
del 10% del primo e con la necessità di masticarli insieme. Mangiare
prima l’uno e poi l’altro cibo non impedisce leucocitosi.
La leucocitosi è un’alterazione delle cellule e non un cambiamento dei
componenti liquidi, infatti il succo estratto dagli alimenti crudi e
poi cotto non determina leucocitosi. Però alcuni batteri che si
sviluppano per es. nello yogurt, nel latte cagliato o nei formaggi
possono influenzare la reazione leucocitaria.
Gli alimenti che causano leucocitosi digestiva subiscono con la
cottura modifiche chimiche a causa della mancanza di ossigeno. Infatti
agitando nell’aria per mezzora un cibo cotto riprende le sue proprietà
di cibo crudo. Esempio lampante dimostra che per neutralizzare gli
effetti dannosi dello zucchero occorre compensarlo con prodotti crudi.
Seccare, salare, affumicare fa perdere al cibo le proprietà nutritive.
Gli animali nutriti con carne cotta vivono meno a lungo ed hanno
minori capacità di riproduzione inoltre tendono a sviluppare maggiori
malattie mentre l’alimentazione cruda rende perfino più agevole il
parto degli animali. Nei suoi esperimenti con le scimmie McCarrison ha
dimostrato che i cibi cotti producono dissenteria: le scimmie perdono
l’appetito, contraggono anemia, malattie della pelle, perdono peso
corporeo e tutti gli organi vitali cominciano ad atrofizzarsi.

LA COTTURA …

- distrugge il corredo vitaminico, specie delle vitamine termolabili:
enzimi, ormoni, antiossidanti naturali: elementi che sono alla base
delle difese naturali dell’organismo;

- cambia ciò che era organico in inorganico rendendolo inutilizzabile
dall’organismo; specialmente le vit. B e C solubili in acqua, si
dissolvono alla prima cottura;

- causa grande perdita di minerali solubili, dal 20 al 70%;

- la cottura a vapore produce una perdita dal 22 al 43%;

- produce acido urico che danneggia lo stomaco, intestini, reni,
fegato, polmoni, cuore causando artrite, reumatismi, gotta, cancro.

Le verdure bollite e l’acqua gettata perdono quasi tutti i minerali.
Maggiore è l’acqua che si usa per cuocere il cibo maggiore è il
quantitativo di nutrienti che va perso.
Il cavolo cotto perde il 62% delle proteine, il 72% del suo calcio, il
60 % di fosforo e il 67% di ferro. La perdita di vit. C degli ortaggi
è del 45%; nei germogli di soia è del 70%.
Tutti i minerali organici si ossidano quando vengono in contatto con
l’ossigeno dell’aria e tornano ad essere inorganici. Non c’è vita
nella sostanza inorganica. La sostanza inorganica non è utilizzabile
dall’organismo. Un cibo cotto è un cibo ossidato. Quando la carne
viene bollita i fosfati organici si trasformano in inorganici.
Con il cibo cotto l’organismo non potendo trarre tutto il nutrimento
necessario sente il bisogno di ingerire maggiori quantità di alimenti,
con ciò che ne consegue. Se ci si nutrisse di cibi crudi ne basterebbe
la metà del quantitativo che ingeriamo da cotto.
Nel latte bollito, il complesso calcio-fosfato utilizzabile per la
crescita, viene mutato in una forma che è quasi impossibile
assimilare.

Più a lungo vengono cotti i cibi, più alta è la temperatura, maggiore
è il danno.
Le parti più cotte di un cibo (per esempio la crosta del pane) hanno
meno valore nutritivo di quelle meno cotte (la mollica).
Il processo di cottura è nemico non solo degli organi digestivi ma
dell’intero organismo umano.
I cibi cotti e poi conservati per il pasto successivo perdono tutte o
quasi tutte le loro proprietà nutritive. I cibi essiccati (tostati
inscatolati ecc.) hanno pochissimo o quasi nullo potere protettivo.
La perdita di acido folico è molto alta con la cottura dei cibi: con
la cottura a vapore si perde il 10%; con quella a pressione il 20%;
con la bollitura il 50%.
Il latte pastorizzato perde le sue proprietà antiscorbutiche. Allo
stesso modo gli ortaggi e la frutta se essiccati, conservati o
inscatolati: perdono le loro proprietà antiscorbutiche.
Meglio una forte e breve bollitura che una lunga e lenta.
Non è vero che le cose cotte sono più appetitose: sono, eventualmente,
i condimenti che le rendono tali, ma le spezie e gli aromi sono spesso
tossici.
Molti cibi divengono indigesti a causa del tipo di cottura o perché
vengono cucinati con l’aggiunta di altri alimenti tra loro
incompatibili (es. legumi e grasso).
I cibi cotti (ritenuti pre-digeriti) non sono un vantaggio in quanto
impediscono la giusta attività dei succhi gastrici.
Da ricordare che tra i tanti tristi primati dell’uomo (come quello di
essere il solo animale che prende il latte di un altro animale anche
dopo lo svezzamento) è quello di cuocere e mischiare i cibi che
mangia. Vi sono 700 mila forme di vita animale: nessuna tranne l’uomo
mangia cibo cotto. L’uomo è la sola specie ad essere malata, oltre
agli animali domestici a cui viene dato cibo cotto.

Silvester Graham (1794-1851) (uno dei più eminenti scienziati che per
primo a parlato di cure naturali, di igiene naturale, di nutrizione)
dichiara: “Se l’uomo si sostenesse interamente con cibo crudo, la sua
accurata masticazione e il lento inghiottire e i suoi pasti semplici
servirebbero grandemente ad impedire l’iper-alimentazione e a salvarlo
dai nocivi effetti di una delle cause più distruttive della vita
civile”.
Giustamente il movimento del cibo crudo si fa risalire a Graham per il
quale, come per Russell Thacker Trall (1812-1877), Allcott, Densmore,
Page ed altri, la frutta cruda, le noci e gli ortaggi rappresentano la
migliore e la più alta materia nutritiva per l’uomo.
Dice Adolph Just nel suo Ritorno alla Natura: “Non c’erano forse
uomini e donne belli migliaia e migliaia di anni prima della scoperta
del fuoco? Volete forse credere che la natura abbia trascurato la
salute dell’uomo fino a che pillole, medicinali e cibi brevettati non
l’avessero salvato?”
Il cuoco arrostisce, bolle, cuoce in umido, aggiunge salse, intingoli,
sostanze aromatiche e poi mescola e mescola fino a che della sostanza
iniziale, totalmente contraffatta, non è più possibile riconoscere il
gusto, il colore, l’aroma. Un cibo che non esiste in natura: adatto ad
un popolo destinato ad non esistere. Camuffare la morte, il sapore e
il truce aspetto della salma di un animale, con i colori e i sapori
della vita, questa in sintesi la professione del cuoco. Più uno chef è
rinomato e famoso, più spavalde, arroganti, avventurose e blasfeme
saranno le sue proposte e le sue modificazioni, le sue macchinazioni
infernali sul cibo, elaborate in costante contraddizione con le
esigenze salutistiche di chi dovrà consumare le sue taroccate opere
d’arte culinaria. Caratteristica peculiare e imprescindibile del
cuoco è quella di tenere in totale dispregio le esigenze
digestive-assimilative del suo cliente.

RIASSUMENDO:

- il cibo crudo richiede masticazione: esercizio essenziale per i
denti;

- la necessaria masticazione assicura un’insalivazione appropriata;

- il cibo crudo preserva i denti e lo stomaco dai danni del cibo
cotto;

- i cibi crudi posseggono le giuste proporzioni tra sostanze nutritive
e quelle di scarto;

- i cibi crudi tendono ad impedire dannose combinazioni di alimenti;

- i cibi crudi posseggono vitamine, enzimi, sali, acidi, carboidrati,
proteine, e grassi in forma organica, cioè altamente assimilabili;

- la necessità di masticare ci consente di assaporare pienamente il
sapore del cibo, questo assicura l’appropriato adattamento ad esso dei
succhi gastrici;

- i cibi crudi non possono essere facilmente adulterati così come oggi
avviene per i cibi inscatolati;

- il cibo crudo non fermenta rapidamente;

- la dieta cruda fa risparmiare energie, tempo e lavoro.



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- Marco A.- (aranciamec[at]email.it) it-alt.salute.tumori
Consulente per lo sviluppo delle Medicine Non Convenzionali.